Имбирь
Причудливые по форме и приятные на вкус корневища этого растения с давних времен известны своими лечебными, стимулирующими и косметическими свойствами. Пожалуй, нельзя назвать имбирь обычной пряностью, он скорее похож на волшебный эликсир здоровья, красоты, молодости и сексуальности. Имбирь родом из Южной Азии, сейчас его выращивают в Китае, Индии, Австралии и Индонезии. Мягкий климат и благодатная почва теплых стран закладывают в растение огромные запасы питательных, минеральных и эфирных веществ. После окончательной расшифровки учеными химического состава, оказалось, что удивительное корневище содержит более четырехсот различных минеральных и органических веществ!
Несомненно, многие будущие мамы слышали об использовании имбиря для устранения тошноты и рвоты. Средство помогает даже при очень тяжелых токсикозах и при этом не воздействует на плод. Противовоспалительное и жаропонижающее свойство имбиря часто позволяет обойтись беременной женщине без приема препаратов при простуде. Имбирь препятствует развитию кандидоза мочеполовой системы (который часто встречается во время беременности), благодаря входящей в его состав каприловой кислоте. Но необходимо помнить, что все должно быть в меру, в том числе и потребляемый имбирь. Кормящим матерям следует быть осторожной при приеме имбиря, так как он может вызвать аллергическую реакцию у малыша. В связи с возбуждающим эффектом на центральную нервную систему принимать стоит имбирь в первую половину дня, чтобы не провоцировать бессонные ночи и повышенную возбудимость вашему малышу. Если же малыш и так возбудим, у него повышен мышечный тонус, то маме стоит отказаться от приема имбиря.
Основными благотворно действующими веществами, входящими в состав чудесного корня считаются витамины: А, С, В1, В2, а также никотиновая кислота и холин. Сбалансированный минеральный состав, каприловая, олеиновая и линолевая жирные кислоты, незаменимые аминокислоты, а так же эфирные масла – все это также обеспечивает широкий диапазон эффективного лечебного воздействия имбиря на организм.
Особый аромат обеспечивает, составляющий до 70% эфирного состава корня, сесквитерпен цингиберен, а специфический обжигающе-горьковатый оттенок вкуса ему придаёт фенолоподобное смолистое вещество гингерол, которое обладает целым рядом полезных свойств: уменьшает тошноту различного происхождения, излечивает мигрень, снижает воспалительный процесс при артритах и может применяться для комплексной терапии злокачественных опухолей. Особенно эффективен гингерол как профилактическое и вспомогательное лечебное средство при раке кишечной локализации.
Воздействие имбиря на организм чрезвычайно разнообразно и многогранно. Главное и наиболее изученное его лечебное свойство – стимулирование процесса переваривания и нейтрализация пищевых токсинов. Корневище этого растения издавна применяют при желудочно-кишечных расстройствах. В справочниках лекарственных растений, имбирь описывается как эффективное ветрогонное и спазмолитическое лекарственное средство, поэтому издавна широко используется в народной медицине от диспепсии, метеоризма и колик. Ученые-медики связывают благотворное воздействие растения на желудочно-кишечный тракт с высоким содержанием в нем холина, который мягко стимулирует гладкую мускулатуру пищеварительного канала. Описанный выше гингерол так же вкладывает свою лепту в нормализацию работы ЖКТ.
Его спазмолитическое действие используется также для купирования болей при менструации и мигрени.
Современные исследования выявили ряд новых свойств имбиря, например, антиоксидантное и противовоспалительное. Его применение эффективно устраняет симптомы воспаления при артритах, в том числе, ревматоидном. Доказано, что выраженное противовоспалительное действие напрямую связано с подавлением нескольких веществ-инициаторов воспаления в организме.
В комплексе с действенной стимуляцией иммунитета за счет высокого содержания витаминов и микроэлементов, а так же с выраженным противоаллергическим действием, противовоспалительное свойство имбиря, применительно к ротоглотке, позволяет эффективно и быстро излечивать простудные заболевания. Имбирный чай при острых респираторных заболеваниях может заменить и жаропонижающие таблетки, так как обладает потогонным действием. И, наконец, значительное облегчение, которое он приносит при кашле, делает имбирь практически дипломированным специалистом по лечению простуд и гриппа.
Корневище имбиря проявило себя, и как эффективное средство, помогающее при укачивании в транспорте и расстройствах вестибулярной функции. Интересно то, что имбирь хорошо устраняет как тошноту, так и другие симптомы морской болезни: головокружение, слабость, холодный пот.
Имбирь официально считается мягким антидепрессантом, и даже входит в состав многих противонаркотических препаратов. Благотворное влияние на нервную систему связано с высоким содержанием незаменимой аминокислоты аспарагина, которая принимает активное участие в координации работы ЦНС. Имбирь улучшает кровоснабжение мозга, улучшает память, снижает повышенное артериальное давление и препятствует прогрессированию атеросклероза. Если его регулярно добавлять к мясным блюдам, то наблюдается снижение холестерина в крови.
Постоянное употребление в пищу имбиря повышает либидо. На востоке еще тысячелетие назад заметили, что растение делает женщину более сексуальной и покладистой. Это свойство используется для лечения расстройств половой сферы и в наш двадцать первый. Кстати, на мужскую сексуальность имбирь действует также благотворно.
Каприловая кислота, находящаяся в имбире препятствует размножению дрожжевых грибков. Поэтому имбирь считается эффективным средством против кандидоза мочеполовой системы, полости рта и кишечника.
Очень популярно в настоящее время применение корневища имбиря для похудения. Восточная специя ощутимо ускоряет основной обмен, стимулируя работу щитовидной железы.
Имбирь встречается в продаже в различных вариациях. Это могут быть свежие или высушенный куски корневищ, которые бывают белого или темного, в зависимости от типа обработки, цвета. Также выпускается серовато-желтый порошок молотого имбиря и экстракт для пива. Имбирь хорошо сочетается со многими специями и входит в состав приправы «Карри». Известно имбирное пиво и имбирный сироп. Пища, приправленная имбирем, лучше усваивается и приобретает приятно острый, пряный вкус.
В медицине применяют очищенный имбирь в виде порошка.
Как и любое другое лекарство, имбирь имеет побочные эффекты. Наиболее вероятно развитие диареи, рвоты и аллергии. Больным с изъязвлениями желудочно-кишечного тракта и кормящим матерям следует отказаться от него.
Следует учитывать взаимодействие имбиря с лекарственными препаратами, применяемыми пациентами. Имбирь усиливает действие антидиабетических, противосвертывающих и некоторых сердечно-сосудистых средств. Будьте осторожны, применяйте имбирь в разумных дозах!
Рецепт имбирного печенья
Вам понадобится: 2 стакана муки, 1/2 пакетика разрыхлителя, 1 столовая ложка имбиря (молотого), 1 чайная ложка молотой корицы, 5-6 звездочек гвоздики (размельченной), 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 яйцо, ванилин.
Смешайте сливочное масло с сахаром и ванилином, добавьте яйцо, разрыхлитель, затем пряности и муку. Замесите тесто. Раскатайте на столе и вырежьте с помощью формочек или рюмки. Посыпьте противень мукой, выложите печенье. Поставьте в заранее разогретую духовку (до 180о С) на 30 минут. Можно украсить глазурью из яичных белков и сахара (белок одного яйца + 150 г сахарной пудры). Приятного аппетита!
Агапова Людмила
Врач